LA NOSTRA FILOSOFIA

Acqua, malto d'orzo, una piccola percentuale di malto di frumento, luppolo e lievito sono gli unici elementi che utilizziamo. Le nostre materie prime vengono scelte con grande attenzione e cura poiche' solo quando queste sono di altissima qualita' si puo' avere un prodotto valido, genuino e originale. Ogni nostra birra e' unica con proprio gusto e personalita' ma allo stesso tempo semplice da bere in modo da offrire una esperienza degustativa sempre gradevole e mai troppo complessa ed estrema.

 

WE ARE CRAFT!

La nostra birra non e' filtrata, non e' pastorizzata e non e' trattata. Per ottenere una carbonizzazione bilanciata e naturale viene rifermentata in bottiglia.

Noi osserviamo attentamente il fenomeno della fermentazione, lo studiamo, lo controlliamo, lo seguiamo in ogni sua fase, ma lasciamo ai lieviti la finalizzazione del prodotto intervenendo il meno possibile su questo processo. La nostra birra e' filtrata in modo naturale con semplice decantazione a freddo dentro il tino di fermentazione. La birra rimane per ben 20 giorni nei tini per la prima fermentazione e per ben 15 giorni in bottiglia per la seconda fermentazione dove ancora sua maesta' il Lievito finalizza il prodotto.

 

OSSERVIAMO LA NATURA FARE IL SUO CORSO

Fare la birra e' un processo naturale che richiede sia una attenzione altissima nella selezione delle materia prime, sia una altissimma concentrazione e preparazione nel momento della cotta, con l'aggiunta della nostra creativita'.

Noi facciammo birra attraverso un processo molto manuale ma che richiede l'utilizzo di importanti strumenti tecnici come il phometro, il refrettometro e il densimetro che ci aiutano a capire come deve essere il prodotto finale che noi vogliamo. Per il resto interveniamo il meno possibile e lasciamo i lieviti lavorare e la natura fare il suo corso.

La nostra birra e' un prodotto “crudo“ nel senso che e' un prodotto vivo dove i lieviti continuano a riprodursi e per questo motivo e' un prodotto sano e genuino.

Il nostro birrificio e' aperto a tutti coloro che vogliano partecipare alle cotte e vedere da vicino il processo e come viene creata la birra con metodo artigianale.