Unsere Philosophie
Wasser, Gerstenmalz, ein kleiner Anteil an Weizenmalz, Hopfen und Hefe sind die einzigen Bestandteile unseres Bieres.
Die Rohstoffe werden mit äußerster Sorgfalt ausgewählt, denn nur wenn diese von erstklassiger Qualität sind, kann auch ein wahrhaftiges, ehrliches und originelles Produkt entstehen.
Unsere Biersorten sind jeweils einzigartig im Geschmack und Charakter aber zur gleichen Zeit gut trinkbar und bieten deswegen immer eine angenehme und nie zu extreme Genusserfahrung.
wir sind CRAFT!
Unser Bier ist weder filtriert noch pasteurisiert oder auf irgendeine Weise bearbeitet. Um eine natürliche Karbonisierung mit Kohlensäure zu erhalten, wird unser Bier weiter in der Flasche gegärt.
Wir beobachten mit äußerster Präzision die Fermentierung. Diese sogennante Gärung wird in allen ihren Einzelphasen genau untersucht, geprüft und verfolgt, aber letztendlich, wird die Vollendung, bei minimaler Einmischung, der Hefe überlassen. Unser Bier wird auf natürliche Weise durch das Dekantieren filtriert, indem nur der sich abgesetzte Bodensatz behutsam entfernt wird. Das Bier gärt für gut 20 Tage in der ersten Fermentierung und darauf weitere 15 Tage bei der sekundären Flaschengärung, wobei die erhabenen Hefekulturen weiterhin das Bier reifen lassen.
WIR BEOBACHTEN DEN LAUF DER NATUR
Das Bierbrauen ist ein natürlicher Prozess, der äußerste Sorgfalt bei der Wahl der Rohstoffe, höchste Konzentration sowie Gewissenhaftigkeit bei der Herstellung benötigt, wobei aber die eigene Kreativität nie zu Kurz kommt.
Wir brauen das Bier auf sehr handwerkliche Art und Weise, wobei uns die wichtigen technischen Messgeräte wie zum Beispiel das pH-Meter, das Refraktometer und das Densitometer helfen zu verstehen, wie das Endprodukt aussehen soll, das wir anstreben. Darüber hinaus greifen wir so wenig wie nur möglich ein und lassen die Hefekulturen am Werke sein und die Natur ihren Lauf nehmen.
Unser Bier ist ein lebendiges Manufaktur Produkt, wobei die Hefekulturen sich weiterhin vermehren und somit ein gesundes und wahrhaftiges Erzeugniss darstellen.
Wir heißen jeden in unserer Brauerei willkommen, der sich ein Bild von dem Brauvorgang und der dazu gehörenden Handwerkskunst machen möchte.
